Par Bahati Bertin Matonde, fondateur de Tabar Café
Chaque sac de Tabar Café porte une histoire. Pas une histoire marketing — une histoire géographique, humaine et logistique réelle. On vous la raconte étape par étape.
ÉTAPE 1 — Le grain naît au Kivu (RDC)
Sur les hauteurs volcaniques de l'Est congolais, à 1 500-2 000 mètres d'altitude, des producteurs réfugiés et leurs familles cultivent l'Arabica depuis des générations. Le climat des Grands Lacs, les sols enrichis par les volcans actifs, et un savoir-faire transmis depuis des décennies produisent des grains d'une rare complexité aromatique.
ÉTAPE 2 — La récolte
À la main, grain par grain, en sélectionnant uniquement les cerises mûres. Les producteurs travaillent avec nous parce qu'ils partagent notre conviction : malgré les conflits géopolitiques qui les empêchent souvent d'écouler leur récolte, leur travail mérite valeur et dignité. Tabar Café leur garantit un débouché.
ÉTAPE 3 — Le transport vers l'Ouganda
Les grains verts traversent la frontière entre la RDC et l'Ouganda — un trajet relativement court mais souvent semé d'embûches logistiques. Ils arrivent dans notre atelier de torréfaction partenaire, proche du camp de Kyaka II, où j'ai fondé Self-made Africans il y a plus d'une décennie.
ÉTAPE 4 — La torréfaction artisanale en Ouganda
Petits lots, courbe manuelle, profil personnalisé pour chaque format (moulu fin pour filtre, mouture moyenne pour piston, grains entiers, capsules Nespresso). Pas d'industriel, pas d'automatisme — du contrôle humain de A à Z.
ÉTAPE 5 — L'emballage et l'expédition vers le Canada
Les grains torréfiés sont conditionnés dans des sachets refermables, étiquetés à la main, puis embarqués pour Montréal. Délai d'environ 10 jours entre la torréfaction et la mise en vente — un timing qui préserve les arômes et permet au café de « respirer » naturellement.
ÉTAPE 6 — Le Canada (et seulement pour les capsules)
Les capsules compatibles Nespresso sont les seuls produits Tabar emballés au Canada. Les grains arrivent torréfiés d'Ouganda, puis sont conditionnés en capsules à Montréal pour offrir ce format pratique sans renoncer à la qualité d'origine.
ÉTAPE 7 — Votre tasse
Et nous voilà. De la cerise du Kivu cueillie à la main, à votre tasse du matin à Montréal. Sept étapes, trois pays, des dizaines de mains. Et 20 % des profits qui retournent là où tout commence : aux communautés qui rendent ce café possible.
