Par Bahati Bertin Matonde, fondateur de Tabar Café
Vous avez votre sac Tabar Café entre les mains. Maintenant, comment en tirer le meilleur ? Voici nos recommandations pour chacun des quatre formats que nous proposons.
TABAR PREMIUM MOULU — 250 g (mouture filtre)
Idéal pour : cafetière à piston (French press), méthode V60, Chemex, AeroPress.
Notre conseil : 60 grammes de café pour 1 litre d'eau filtrée à 92-94 °C. Infusion de 4 minutes en French press, 3 minutes en V60. Vous découvrirez les notes fruitées et chocolatées qui font la signature du Kivu.
TABAR PREMIUM MOULU — 500 g (format familial)
Mouture identique à la version 250 g, mais format familial pour les amateurs réguliers ou les bureaux. Conservez dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière. La fraîcheur tient 3 à 4 semaines après ouverture.
TABAR PREMIUM EN GRAIN — 250 g
Pour les puristes qui moulent à la commande. Investissez dans un bon moulin à meules — pas à lames — pour une mouture uniforme. Réglez la finesse selon votre méthode : grossière pour piston, moyenne pour filtre, fine pour espresso. Les grains entiers gardent leurs arômes plus longtemps (6-8 semaines).
CAPSULES TABAR — Boîte de 30 (compatibles Nespresso)
Le format pratique pour le matin pressé, ou pour un espresso de qualité sans équipement d'expert. Compatible avec toutes les machines Nespresso Original. Nos capsules sont assemblées au Canada à partir des grains torréfiés en Ouganda — le seul produit Tabar conditionné de ce côté de l'Atlantique.
CONSEILS GÉNÉRAUX (tous formats)
- Eau filtrée : le café est composé à 98 % d'eau. La qualité de l'eau compte autant que celle du grain.
- Température : 92-96 °C. L'eau bouillante « brûle » le café et le rend amer.
- Stockage : sachet refermé, à l'abri de la lumière, idéalement entre 18 et 22 °C. Pas au congélateur.
- Fraîcheur : un café Tabar se déguste idéalement dans les 30 jours suivant l'ouverture.
Une dernière chose : prenez le temps. Notre café a parcouru trois continents pour atteindre votre tasse. Il mérite quelques minutes de votre attention.
